En los seres humanos, algunos hidratos de carbono no son digeridos o absorbidos - un ejemplo es la celulosa, que puede ser digerido por los animales rumiantes y por las termitas (utilizando tanto la flora intestinal), pero no por los seres humanos. En los seres humanos, la celulosa y la fibra son los hidratos de carbono, o fibra dietética, y pasa a través del sistema digestivo humano sin cambios. Los seres humanos carecen de la maquinaria enzimática necesaria para digerir la dieta de varios sacáridos; podemos manejar sólo uno o dos de di-sacáridos y no más grandes, excepto el almidón o glucógeno. Todos los demás múltiples sacáridos que contribuyen a la nutrición humana que han sido previamente tratados por la flora intestinal y, por consiguiente, de gas y otros efectos, el ejemplo clásico es la lactosa, que la mayoría de los seres humanos adultos no pueden digerir - que han perdido la producción de lactasa después de la infancia - y los efectos gastro-intestinales (por ejemplo, calambres, hinchazón, diarrea), que a veces conlleva a la intolerancia a la lactosa. De hecho, sólo unos pocos de los mono-sacáridos pueden ser absorbidos por los seres humanos, la mayoría ya no pueden ser absorbidos. Y de esos, al menos uno, fructosa, es un tanto problemática. Que sólo se metaboliza en el hígado, y en los hombres, en los espermatozoides, ya que sólo los tejidos contienen la fructuosa necesaria. El hígado se ve afectado por altos niveles de fructosa de la dieta, por las características desfavorables de las alteraciones en los perfiles de lípidos en sangre y, posiblemente, en una conexión a la resistencia a la insulina y para que la diabetes mellitus tipo 2.

ALTERNATIVAS A LOS BAJOS CARBOHIDRATOS

Algunos estudios muestran que una dieta baja en carbohidratos puede ser eficaz en el tratamiento dietético de la diabetes tipo 2.

El Dr. Richard K. Bernstein tiene un plan de dieta que es sustancialmente diferente del plan que recomienda aquí y que es severamente crítico de la norma ADA plan de dieta para diabéticos. Su plan incluye la ingesta muy limitada de carbohidratos (30 gramos por día), junto con el seguimiento frecuente de glucosa en la sangre, los músculos y regular extenuante ejercicio y uso de la insulina para los diabéticos, si es necesario inyecciones de insulina con poca frecuencia. Su objetivo es el tratamiento "casi normales de azúcar en la sangre" todo el tiempo.

ALIMENTO CRUDO

Estudios recientes han demostrado que una dieta vegana puede también ser eficaz en el manejo de la diabetes tipo 2. Los alimentos crudos para el tratamiento de la diabetes de tipo 2 se pueden encontrar en el libro Dr. Gabriel Cousens "existe una cura para la diabetes". Además de la nota son los escritos de Victoria Boutenko cuya diabetes desapareció después de la conversión a la dieta de alimentos crudos.

CALENDARIO DE LAS COMIDAS

Para las personas con diabetes, la alimentación saludable no es simplemente una cuestión de "lo que uno come", sino también cuando uno come. La cuestión de cuánto tiempo antes de una comida se debe inyectar la insulina. La respuesta es que depende del tipo de insulina que se tiene y si es larga, media o insulina de acción rápida. Si los pacientes controlan su glucosa en la sangre a la hora de acostarse y encuentran que es bajo, es aconsejable que tomen algunos carbohidratos de acción prolongada antes de retirarse a la cama para evitar la hipoglucemia nocturna.

PRODUCTOS ESPECIALES PARA LA DIABETES

Recientemente, los investigadores de la diabetes del Reino Unido han advertido contra la compra de los productos que están especialmente diseñados para personas con diabetes, sobre la base de que:

* Pueden ser caros,
* Pueden contener altos niveles de grasa
* Es posible que no confieran ningún beneficio especial para personas que padecen diabetes.

EL ALCOHOL Y LAS DROGAS

Se aconseja moderación en lo que respecta a consumo de alcohol y el uso de algunos medicamentos. El alcohol inhibe la glucogénesis en el hígado y algunos medicamentos inhiben síntomas de hambre. Esto, junto con la capacidad de raciocinio, la memoria y la concentración provocada por algunos medicamentos puede dar lugar a la hipoglucemia.