YIN Y EL YANG DE CONTENIDO DE LOS ALIMENTOS

La macrobiótica sigue el principio de equilibrio del comer (denominado equilibrio del yin y el yang en China). La Macrobiótica sostiene que algunos alimentos sobre estimulan y pueden agotar el cuerpo y la mente. Estos se clasifican como extremos yin (estimulantes) en sus efectos:

* Azúcar
* Alcohol
* Miel
* Café
* Chocolate
* Productos de harina refinada
* Especias
* Medicamentos
* Productos químicos y conservantes
* Leche comercializada, yogur y quesos de pasta blanda
* Mala calidad de los aceites vegetales

Los alimentos que se consideran concentrados, denso y pesados crean estancamiento. Estos han yang (refuerzan, pero el estancamiento de los efectos si se consumen demasiado).

* Aves de corral
* Carne
* Huevos
* Sal refinada

Los alimentos que crean el equilibrio son los granos enteros, verduras, frijoles, vegetales marinos, frutas, nueces y semillas. Alimentos como estos se utilizan en una forma macrobiótica de comer.

Algunos seguidores macrobióticos combinarán firmemente el yin y el yang para crear platos equilibrados.

OTROS FACTORES

La composición de los platos y la elección de los alimentos se ajusta de acuerdo con

* La temporada
* El clima
* Actividad
* Género
* Edad
* Salud
* Una transición en la dieta

MACROBIÓTICA vs VEGANISMO

Una dieta macrobiótica incluye muchos de los mismos alimentos que las dietas veganas, pero se sugieren determinados alimentos de origen animal. Los dos estilos de alimentación comparten suficiente similitudes.

La dieta Macrobiótica se basa en las formas tradicionales de alimentación. Si bien no hay culturas completamente vegana, el más largo-vivió culturas de todo el mundo consumen entre el 70% y 99% todo el alimento de la planta. El Autor John Robbins, un conocido defensor vegana, afirmó esto en su reciente libro, de 100 Saludables. La Asociación Dietética Americana aprueba cuidadosamente planificar adecuadamente las dietas veganas. Sin embargo, como parte de sus directrices dietéticas, la asociación no está en contra del consumo de carne y se recomienda que los adultos sanos comen carne magra, pollo, pescado o frijoles cada día, como la carne magra tiene muchos nutrientes esenciales sin exceso de grasa o colesterol.

DIETA MACROBIÓTICA Y CÁNCER

La dieta Macrobiótica siempre ha sido defendida por algunos como una prevención y la cura para el cáncer. Michio Kushi del libro “La Dieta para la Prevención del Cáncer” describe la filosofía fundamental de la dieta y la prevención del cáncer. Hay pruebas de que una dieta rica en granos enteros y hortalizas y, posiblemente, bajas en contenido de grasas saturadas, carnes rojas, productos y conservas de carne puede ayudar a prevenir muchos tipos de cáncer. Un estudio de la Universidad de Tulane, realizada por James P. Carter y otros informaron de una mejora significativa en la longevidad del paciente con cáncer (177 meses, en comparación a 91 meses) cuando los pacientes practican la dieta macrobiótica.

CRÍTICAS

Nutrición

Los siguientes nutrientes deben ser controlados, especialmente en niños, debido a su importancia para facilitar el crecimiento y la función de: calcio, proteína, hierro, zinc, vitamina D, vitamina B12, riboflavina, vitamina A, ácidos grasos omega-3. Todos están disponibles en la dieta macrobiótica.

Los seres humanos sintetizan la vitamina D con una exposición adecuada a la luz del sol; la suplementación puede ser necesaria durante los meses de invierno para las personas que viven lejos del ecuador. El calcio está disponible en las hojas verdes, nueces y semillas. El zinc está disponible en los frutos de cáscara y semillas. El pescado proporciona vitamina B12 en una dieta macrobiótica, pero biodisponible B12 análogos incluyendo hortalizas, soya, productos fermentados y algas. Si bien los alimentos derivados de vegetales no contienen vitamina B12, naturalmente, algunos están enriquecidos durante el proceso con adición de vitamina B12 y otros nutrientes.

La Vitamina A, en forma de beta-caroteno, es abundante en la dieta macrobiótica. Se dispone de suficiente proteína de los granos, nueces, semillas, habas, frijol y productos. Las fuentes de ácidos grasos Omega-3 se discuten en el artículo correspondiente, e incluyen productos de soya, nueces, semillas de calabaza, semillas de lino y los pescados grasos. La Riboflavina, junto con la mayoría de las otras vitaminas del complejo B es abundante en los granos enteros.

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