La dieta alcalina (también conocida como la dieta de ceniza alcalina, ácido alcalino) es un protocolo basado en la dieta del consumo de alimentos que metabolizan (quemar) a a través de sustancias alcalinas. Minerales como el calcio, hierro, magnesio, zinc, cobre, son los principales componentes de los residuos ya que son incombustibles. Son alimentos, por lo tanto clasificados como alcalinos de acuerdo al ácido neutro según el ph de la solución creada con sus cenizas en el agua.

Originalmente esta dieta se usa para el tratamiento de cálculos renales, el ácido úrico es soluble en soluciones de sales alcalinas. En general bajas de azúcar en la fruta fresca, hortalizas, raíces y tubérculos, frutos secos, legumbres y granos y se evitan los productos lácteos, la carne y el exceso de sal. Dicha dieta ayuda a mantener el equilibrio de la ligera alcalinidad (el pH de equilibrio ), de la sangre, haciendo hincapié en los reguladores del cuerpo de pH (riñón, pulmón y en las formaciones de calcio).

La acidosis metabólica o alcalosis indica la presencia de la enfermedad, ya sea de un carácter crónico o agudo, tales como la cetoacidosis diabética, acidosis láctica inducida por el ejercicio. En ausencia de la enfermedad corporal (pH) se mantendrá dentro de un estrecho rango de 7.35-7.45, independientemente de la dieta, los efectos en la salud de una dieta alcalina en lugar de una dieta de ácido son generados por la reducción del cuerpo en la necesidad de utilizar los almacenes de minerales al interior, tales como topes de calcio almacenado en los huesos, para mantener el equilibrio del pH sobre todo en la función renal, disminuye con la edad.

El amplio abanico de propiedades saludables de esta dieta se originan en la observación de que una acidez metabólica subyacente es un denominador común entre muchas enfermedades degenerativas y autoinmunes, y los descubrimientos en la respiración celular ganaron el premio Nobel al bioquímico Otto Warburg Heinrich especialmente que las células cancerosas pueden vivir y desarrollarse , incluso en ausencia de oxígeno.

El aumento de contenido alcalino de la dieta con suplementos de bicarbonato redujo significativamente los niveles de los marcadores de recambio óseo telopeptide N-urinario y la excreción de calcio (ambos P = 0,001); Debido a las frutas y hortalizas se metaboliza a bicarbonato, un enfoque de la dieta puede tener un efecto similar.