BUDISMO Y OTRAS CONSIDERACIONES DE ALIMENTOS

La cocina vegetariana de Asia oriental "budista" difiere de la cocina vegetariana occidental en un aspecto, que es evitar la muerte la vida de las plantas. Los monjes Vinaya prohíben dañar las plantas. Por lo tanto, estrictamente hablando, en el sector de las hortalizas (como patatas, zanahorias o cebollas) no se utilizan ya que esto dará como resultado la muerte de verduras. En cambio, las verduras como los frijoles o las frutas si se utilizan. Sin embargo, esta versión más estricta de la dieta a menudo se practica sólo en ocasiones especiales.

El alcohol y / u otras drogas también son evitadas por los budistas porque tiene muchos efectos sobre la mente y "conciencia". Es parte de los cinco preceptos que determinan que uno no es apto para consumir "sustancias adictivas". La definición de "adicción" depende de cada individuo, la mayoría de los budistas consideran el alcohol, tabaco y drogas como adictivas.

FUENTES COMUNES DE LOS ALIMENTOS BUDISTA

Los budistas se han convertido en jefes de cocina vegetariana extremadamente creativa en la imitación de la carne mediante el gluten de trigo preparado, también conocido como "seitán" o "carne de trigo, soya (como el tofu o el tempeh), agar-agar, y otros productos vegetales. Algunas de sus recetas son las más antiguas y más refinadas de carnes en el mundo. La soya y el gluten de trigo son materiales muy versátiles, porque se pueden fabricar en diferentes formas y texturas, y absorben los aromas (incluyendo, pero no limitado a, los aromas de carne), mientras que tienen muy poco de su sabor propio. Con buenos condimentos, se pueden imitar los diversos tipos de carne muy similares.

Muchos budistas también tienen restaurantes vegetarianos. Algunos budistas vegetarianos comen sólo una vez por semana o mes, o en ocasiones especiales, como visitas anuales a la tumba de un antepasado. Para atender a este tipo de cliente, así como a así como los completamente vegetarianos, el menú de un restaurante vegetariano budista usualmente no muestra ninguna diferencia de un típico chino o restaurante oriental, salvo que en las recetas originalmente contiene la carne, un pollo con sabor de soya o de gluten de trigo puede ser servido en lugar.