Una dieta macrobiótica (o Macrobiótica), del griego "macro" (grande, largo) y "bios" (vida), es un régimen dietético que implica comer cereales como alimento básico complementado con otros productos alimenticios como verduras y frijoles, y evitar el uso alimentos procesados o refinados. La dieta macrobiótica también se refiere a la manera de comer, recomendando no caer en el exceso, y que los alimentos deben ser masticados completamente antes de tragar.

HISTORIA

Los primeros registros del uso del término Macrobiótica se encuentran en la escritura de Hipócrates, el padre de la medicina occidental. En su ensayo "Aires, aguas y lugares", Hipócrates introdujo la palabra para describir a personas que estaban sanas y de larga vida. Herodoto, Aristóteles, Galeno y otros escritores clásicos utilizaron el término para describir un estilo de vida, incluyendo una simple dieta equilibrada, que promueva la salud y la longevidad.

Según los proponentes de la metodología Macrobiótica fue utilizado por las culturas tradicionales de larga vida, como los Incas, y la dinastía china Han. George Ohsawa trajo su enseñanza a Europa desde Japón. Ohsawa fue un filósofo japonés, que se inspiró para formalizar las enseñanzas de esta corriente.

Ohsawa tomó sus enseñanzas macrobióticas y las trasladó a América del Norte a fines del 1950. La educación Macrobiótica se extendió en los Estados Unidos por sus alumnos Herman Aihara, Cornelia Aihara, Michael Abehsera, Michio Kushi y Aveline Kushi y, a su vez por sus alumnos. Michio Kushi el cual ha sido el más destacado de estos profesores.

Ohsawa acuñó el término de una forma natural de vida, Macrobiótica, a fines de 1950. Macrobiótica, desde el idioma griego antiguo, significa la manera de la longevidad. Este término ha sido utilizado por muchos autores en la descripción de la longevidad enseñanzas del Lejano Oriente.

"Toda la comida, como arroz integral, son fundamentales para una dieta macrobiótica, y muchos de los primeros clientes y los propietarios de las tiendas de alimentos alternativos eran estudiantes de la Macrobiótica. En el siglo 20, los maestros influyentes surgido, como la Kushis (que emigró de Japón a los Estados Unidos, tras la Segunda Guerra Mundial), que destila la amplia gama de ideas y para interpretarse moderno, urbano e industrializado.

FILOSOFÍA

Los seguidores de la macrobiótica creen que los alimentos y la calidad de los alimentos poderosamente afectan a la salud, el bienestar y la felicidad, y que una dieta macrobiótica tiene más efectos beneficiosos que otros. El enfoque de la macrobiótica sugiere la elección de alimentos menos procesados.

Uno de los objetivos de la Macrobiótica es llegar a ser sensibles a los efectos reales de los alimentos sobre la salud y el bienestar, en lugar de seguir normas y reglamentos y directrices dietéticas, sin embargo, ayudar en el desarrollo de la sensibilidad y un sentido intuitivo de lo que sostiene la salud y el bienestar.

La Macrobiótica destaca el consumo de cereales integrales, legumbres (leguminosas), verduras, algas, productos de soya fermentada y frutas, combinados en las comidas de acuerdo con el principio de equilibrio (conocido como el yin y el yang). Se recomienda granos enteros y productos como arroz y la pasta de alforfón, una variedad de vegetales crudos y cocidos, frijoles y productos de éstos, dulce natural condimentos, pescado, nueces y semillas, leve (no estimulantes), como las bebidas de té y frutas.

Hortalizas, incluidos los tomates, pimientos, patatas, berenjenas, también la espinaca, la remolacha y el aguacate se recomienda utilizarse con moderación ó no utilizarse, en la cocina macrobiótica, ya que se consideran extremadamente yin.

COMPOSICIÓN

La Dieta macrobiótica se considera un enfoque de la vida en lugar de una dieta. Algunas pautas generales para la dieta son los siguientes (se dice también que una dieta macrobiótica es muy variable dependiendo de las circunstancias geográficas y la vida):

* Todos los granos de cereales, especialmente arroz: 25-30%
* Hortalizas: 30-40%
* Judías y legumbres: 5-10%
* La sopa de miso: 5%
* Tradicionalmente, naturalmente, o los alimentos procesados: 5-10%

El resto se compone de pescados y mariscos, semillas y nueces, mantequillas de nueces y semillas, condimentos, edulcorantes, frutas y bebidas. Otros productos de origen animal naturalmente planteados se podrán incluir si es necesario durante la dieta de transición o de acuerdo a las necesidades individuales.

COCINA DE ACUERDO A LA ÉPOCA DEL AÑO

En la primavera:

* Prepara con una cocción de calidad
* Plantas silvestres, los gérmenes, la ligera los alimentos fermentados, las especies de grano, verduras
* Luz de cocina de estilo: al vapor, de cocción por un tiempo corto, etc.

En verano:

* Calidad de los alimentos ligeros
* Grandes de hoja verde, maíz dulce, frutas, calabaza de verano
* Luz de cocina de estilo: al vapor, de cocción rápida, etc.
* Más alimentos crudos
* Ligeros granos, como la cebada, y cuscús

En el otoño:

* Alimentos con mayor concentración de la calidad
* El sector de las hortalizas, (invierno), calabazas, frijoles, cereales, etc.
* Granos más pesados, como dulce de arroz, mijo y mochi

En invierno:

* Comida con un más fuerte concentrado de calidad
* Ronda hortalizas, encurtidos, hortalizas, etc.
* Más miso, shoyu, aceite y sal
* Granos más pesados, como el mijo, trigo sarraceno, arroz frito, etc.